Recette : feuilleté à l'epoisses berthaut et raisins
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine bourguignonne Coût Moyennement chèrePrésentation
L'Epoisses Berthaut, fromage AOP des terres bourguignonnes, saura vous offrir gourmandise et plaisir aux repas en famille ou entre amis.
Ingrédients
*1 Epoisses Berthaut *16 raisons noir *2c. à soupe d’estragon *1 jaune d’œuf *80g de beurre *0.50L de Beaujolais *2 pâtes feuilletées pré-étalées *1 pincée sel, poivreProcédure
Mettez le vin à réduire dans une casserole, à feux doux jusqu’à l’obtention d’un sirop d’environ 5cl. Incorporez-y, en fouettant, les grains de raison et le beurre préalablement découpé. Une fois le beurre fondu, stoppez le feu et conservez la sauce au bain-marie.
Déposez sur chaque carré de pâte feuilletée un quart d’Epoisses Berthaut puis des branches d’estragon. Salez légèrement, poivrez et recouvrez d’un second carré de pâte. Délayez le jaune d’œuf avec un peu d’eau et badigeonnez à l’ai d’un pinceau le feuilleté.
Enfournez dans un four préchauffé à 200°C. Lorsque la pâte est gonflée et dorée, présentez le feuilleté sur une petite assiette nappée de sauce.
