Recette : fèves nouvelles en crème d'ail rose de lautrec
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de légumineusesPrésentation
Fèves fraiches et crème d'ail, si possible de l'ail rose de Lautrec, une belle recette à découvrir
Ingrédients
- 2 kg de fèves fraîches
- 20 cl d’huile d’olive
- 1 petit oignon nouveau
- tête d’ail si possible rose de lautrec
- 10 cl de crème fraîche
- 50 g de jambon en chiffonnade
- sel fin
- poivre du moulin
Procédure
•Dans une casserole, versez l’huile et ajoutez la demi-tête d’ail. Faites confire à feu doux pendant 30 mn.
•Pendant ce temps, écossez les fèves et blanchissez-les dans de l’eau bouillante.
•Egouttez-les et passez-les sous l’eau froide. Ôtez leur peau.
•Epluchez et ciselez l’oignon.
•Egouttez les gousses d’ail.
Préparation
•Dans une poêle, faites suer l’oignon dans un peu d’huile d’olive, ajoutez les fèves et faites-les sauter.
•Sur une planche à découper, disposez les gousses d’ail, appuyez dessus avec le plat d’un couteau pour récupérer la pulpe.
•Mélangez-la à la crème fraiche.
•Versez cette crème dans les fèves et faites chauffer doucement.
•Disposez dans des assiettes avec un peu de chiffonnade de jambon sec.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
