Feves Tendres Aux Artichauts De La Region De La Vega Baja

Ingrédients

2 kg d’artichauts d’Almoradí, 1 kg de fèves tendres, 2dl d’huile d’olive vierge extra, 1 petit bouquet de menthe fraîche, 2dl d’eau et sel.

Procédure

Bien nettoyer les artichauts et les frotter avec un citron. Une fois les parties dures retirées, nous les coupons en quarts et nous les laissons tremper dans un récipient rempli d’eau et de citron. Nous égrenons les fèves et nous les plaçons dans le récipient contenant les artichauts, et y rajoutons du sel, le bouquet de menthe et l’huile d’olive vierge de la montagne d’Alicante. Nous y ajoutons un peu d’eau et couvrons le récipient, nous le faisons chauffer à feu lent et remuons de temps en temps jusqu’à ce que le tout soit cuit.

Le vin peut être Monastrell, vin rouge jeune d’appellation d’origine Alicante.