Recette : filets de lapin marinÉs et lÉgumes au wok
Aucun commentaire Catégorie : Recette à base de filet de lapinPrésentation
une recette du CLIPP
Ingrédients
- 400 g de filets de lapin
- 2c à s d’huile d’olive
- 1 citron jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 pincées de piment d’Espelette
- 200 g de carottes
- 200 g de courgettes
- 2 oignons verts
- 20 brins de persil
- 20 brins de coriandre
- 1 brin d’estragon
- sel, poivre.
Procédure
Préparez la marinade :
Pelez les gousses d’ail, passez-les au presse-ail.
Au-dessus d’un saladier, râpez la moitié du zeste du citron sur une râpe fine, pressez le citron, ajoutez 1 c à s de jus, l’huile, le piment, le sel et mélangez.
Coupez les filets en lamelles obliques d’1 cm, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner 5 minutes.
Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous ; éliminez les pédoncules des courgettes et râpez-les sur la même râpe ; lavez et ciselez toutes les herbes, pelez les oignons et coupez-les en tronçons.
Posez un wok sur feu vif, mettez-y les morceaux de lapin et faites-les cuire 5 minutes à feu vif en tournant souvent.
Au bout de ce temps, retirez-les du wok et réservez-les.
Mettez alors à la place tous les légumes, salez, baissez le feu, laissez cuire 4 à 5 minutes, en tournant souvent, remettez les lamelles de lapin, ajoutez les herbes, tournez, laissez chauffer encore 3 à 4 minutes, poivrez et servez chaud.
A propos du membre
lapin
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