Filets De Lapin MarinÉs Et LÉgumes Au Wok

Recette : filets de lapin marinÉs et lÉgumes au wok

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Aucun commentaire Catégorie : Recette à base de filet de lapin

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

  • 400 g de filets de lapin
  • 2c à s d’huile d’olive
  • 1 citron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • 200 g de carottes
  • 200 g de courgettes
  • 2 oignons verts
  • 20 brins de persil
  • 20 brins de coriandre
  • 1 brin d’estragon
  • sel, poivre.

Procédure

Préparez la marinade :

Pelez les gousses d’ail, passez-les au presse-ail.

Au-dessus d’un saladier, râpez la moitié du zeste du citron sur une râpe fine, pressez le citron, ajoutez 1 c à s de jus, l’huile, le piment, le sel et mélangez.

Coupez les filets en lamelles obliques d’1 cm, mettez-les dans le saladier, mélangez et laissez mariner 5 minutes.

Pendant ce temps, préparez les légumes : pelez les carottes et râpez-les sur une râpe à gros trous ; éliminez les pédoncules des courgettes et râpez-les sur la même râpe ; lavez et ciselez toutes les herbes, pelez les oignons et coupez-les en tronçons.

Posez un wok sur feu vif, mettez-y les morceaux de lapin et faites-les cuire 5 minutes à feu vif en tournant souvent.

Au bout de ce temps, retirez-les du wok et réservez-les.

Mettez alors à la place tous les légumes, salez, baissez le feu, laissez cuire 4 à 5 minutes, en tournant souvent, remettez les lamelles de lapin, ajoutez les herbes, tournez, laissez chauffer encore 3 à 4 minutes, poivrez et servez chaud.

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lapin

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