Ingrédients
20 OBSIBLUES décortiquées – 320 g de champignons (mélange de différentes espèces de champignons) – 120ml d’huile d’olive – 280ml de vin blanc – 120ml de bouillon de légumes – 4 cuillère à café de beurre
• le tout en petite quantité
Estragon concassé – Basilic concassé – Cerfeuil concassé – Persil italien concassé – Fenouil concassé
Procédure
1. Faire revenir rapidement les champignons à l’huile d’olive(40ml), mouiller avec le vin blanc et le bouillon de légumes, et réduire au tiers.
2. Décortiquer les OBSIBLUES et les sauter à l’huile d’olive(40ml) dans une poêle.
3. Ajouter les champignons et monter au beurre et à l’huile d’olive(40ml).
4. Hors du feu, parsemer d’estragon, de basilic, de cerfeuil, de persil italien et de fenouil
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