Recette : galette des rois à la frangipane
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrés Coût Pas chèrePrésentation
Pour tirer les rois, quoi de meilleur qu'une délicieuse galette à la crème d'amandes ?
Ingrédients
2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre prêt à dérouler
125 g de poudre d’amandes
120 g de sucre
100 g de beurre mou
1cuillère à soupe de crème fraîche
3 oeufs
2 gouttes d’arôme d’amande amère (à défaut : 1 cuillère à soupe de sirop d’orgeat)
1 cuillère à café d’eau de fleurs d’oranger
Pour dorer la pâte
1 jaune d’oeuf battu avec 1 cuillère à soupe de lait
Et bien sûr…
Une fève et un sujet en porcelaine !
Procédure
Mélangez le beurre et le sucre à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Versez la poudre d’amandes et la crème, mélangez, puis ajoutez les oeufs un à un ainsi que l’eau de fleurs d’oranger et l’arôme d’amande amère.
Réservez au réfrigérateur pendant 1h.
Déroulez un premier cercle de pâte feuilletée sur une plaque anti-adhésive (en conservant la feuille de papier sulfurisé qui est sur le dessous).
Etalez uniformément la crème par-dessus en prenant soin de laisser un bord libre d’environ 1,5cm tout autour. Enfoncez la fève et le sujet dans la crème.
Posez par-dessus un deuxième cercle de pâte feuilletée. A l’aide de vos doigts humidifiés, appuyez fortement sur la bordure afin de souder les deux cercles de pâte.Faites de petites entailles sur tout le pourtour à l’aide d’un couteau aiguisé, pour permettre à la galette de gonfler uniformément.
Pratiquez une incision en croix au centre de la galette afin de permettre à l’air de s’échapper.
Badigeonnez la galette du mélange oeuf-lait puis pratiquez quelques incisions décoratives avec le dos d’un couteau.
Laissez la galette reposer 1h au réfrigérateur afin que la pâte feuilletée lève parfaitement.
Préchauffez votre four à th.6 (180°) et glissez-y la galette pour 30min.
Laissez tiédir 15min hors du four avant de déguster.
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