Galettes au safran

Ingrédients

4 oeufs+1 jaune

10 pistils de Safran

1 cuillère à soupe de lait

1 pincée de sel

250 g de farine

250g de poudre d’amande

200 g de beurre ramolli

175 g de sucre

Procédure

Mélanger la farine, le sel, le Safran, les amandes et le sucre.

Incorporer le beurre découpé en petits morceaux.

Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte sablée puis laisser reposer 2 heures.

Ensuite, ajouter les oeufs battus à la pâte qui devient plus malléable.

Abaisser la pâte sur une planche farinée.

Découper les galettes à l’emporte pièce ou avec un petit verre retourné.

Dorer les galettes avec le jaune d’oeuf mélangé à un peu de lait.

Cuire à four chaud, thermostat 7 ( 210°C).

Retirer du four les galettes bien dorées.