Gambas Flambees Au Pastis

Recette : gambas flambees au pastis

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Aucun commentaire Catégorie : recette de gambas

Ingrédients

3 poivrons : 1 rouge, 1 vert, 1 jaune
- 1 courgette
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 16 gambas crues
- 2-3 cuillères à soupe de pastis
- 20cl de crème liquide
- 1 cc de Sel Equilibre Cérébos
- poivre du moulin
- Selon votre envie : 2 pincées de piment d’Espelette ou de paprika

Procédure

Réalisez la mirepoix : coupez tous les légumes en petits dés et jetez-les dans une poêle avec l’huile d’olive. Salez, poivrez et couvrez. Faites étuver pendant une dizaine de minutes sur feu moyen. Ils doivent rester tendres et ne pas colorer. Réservez.
Dans la même poêle, faites sauter les gambas à feu vif jusqu’à ce qu’elles rosissent, en ajoutant un peu d’huile si nécessaire. Versez le pastis en une seule fois et flambez. Remettez les légumes dans la poêle, arrosez de crème liquide en brassant délicatement pour enrober légumes et crustacés. Salez et poivrez.
Servez sans attendre avec des tagliatelles bien chaudes.

Le conseil vin de Guillaume de Kergorlay
Propriétaire des caves Vins et Collections à Paris
un Cassis blanc (Provence)

A propos du membre

christelle hauteville Levallois Perret (92300)

esco : 100% européenne, 100% sel La marque Cérébos appartient au groupe esco - european salt company, n°1 européen du sel. Présent sur l'ensemble des marchés du sel, esco offre une large gamme de produits de grande qualité. Au delà du sel de table, le Groupe produit et commercialise du sel pour de très nombreuses autres utilisations... et il en existe plus de 10.000 différentes ! 2 sites en France, avec chacun une saline et une unité de conditionnement : à Dombasle en Lorraine et à Mouguerre (Bayonne) au Pays Basque. Toutes les formes de sel esco france est présente sur l'ensemble du marché du sel et développe particulièrement cinq métiers complémentaires à partir de son savoir-faire : Le sel de table et de cuisine : N°2, avec Cérébos, une des plus anciennes marques de l'agro-alimentaire. Le sel alimentaire : matière première de base pour toute l'industrie agro-alimentaire.

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