Ingrédients
24 gambas
2 concombres
2 citrons verts
2,5 cl rhum blanc
2 cuillères à soupe poivre rose
4 cuillères à soupe d’huile de cameline*
3 branches de menthe – gressins – sel, poivre.
*l’huile de cameline se trouve souvent en produit bio, elle peut être remplacée par de l’huile d’onagre ou de colza.
Procédure
Décortiquez le corps des gambas cuites en conservant la tête et la queue. Dans un saladier, salez, poivrez, ajoutez le jus de citron vert et le rhum blanc, avec les graines de poivre rose et l’huile de cameline.
Laissez mariner 20 mn au réfrigérateur.
Taillez en lamelles le concombre rincé, non épluché, et répartissez en rosace sur les assiettes.
Ajoutez aux gambas 3 branches de menthes hachées, et déposez le tout sur les concombres. Servez agrémenté de gressins.
A propos du membre
nossi-be madagascar
Madagascar, île de saveurs et d’arômes, située aux confins de l’océan indien, constitue un véritable paradis pour les gambas Nossi-Bé Label Rouge; élevées dans les eaux pures de la mangrove qui borde le canal du Mozambique, elles bénéficient d’un écosystème parfait.
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