Gâteau Basque de Sare

Recette : gâteau basque de sare

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux et cakes sucrés Coût Pas chère

Ingrédients

- 200 grammes de beurre fin
- 4 jaunes d’oeufs et 2 oeufs moyens (55-65)
- 200 grammes de sucre cristallisé
- 400 grammes de farine type 55
- 3 grammes de sel de Bayonne
- 8 grammes de poudre à lever (levure chimique 1/2 sachet)

Procédure

Fabrication de la pâte:
Verser dans une bassine le beurre avec le sucre et le sel, bien les travailler.
Incorporer 2 par 2 les oeufs et une fois la pâte bien lisse incorporer la farine et la poudre à lever.
Laisser la pâte prendre un peu le froid (plus de facilter pour pouvoir l’étaler)

Confection de la crème
1/2 litre de lait entier, 2 jaunes et un oeuf entier, 12 grammes de sucre semoule, 50 grammes de farine 55, 2 cuillères à soupe de rhum ambré (minimum 50°) et une gousse de vanille.

Montage du gâteau
Ausitôt la crème froide, étaler la pâte d’ 1/2 centimètre d’épaisseur et couper des ronds de la taille du moule (2 ronds par moule). Mettre d’abord un premier disque (ou rond) de pâte et mettre le même poids en crème et refermer avec le second disque. Passer dessus un peu de dorure d’oeuf, votre gâteau est prêt à cuire.

Température 180°

A propos du membre

BIXENTE Saint Martin De Hinx (40390)

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