Gâteau de foies de lapin

Présentation

Une recette du CLIPP

Ingrédients

2 à 3 foies de lapin
4 à 6 œufs
persil haché, ail pressé, sel, poivre
2 biscottes pilées
125 g de crème fraîche
beurre
150 de champignons de paris
10 g d’olives vertes dénoyautées
1 petite boîte de concentré de tomate

Procédure

Hacher finement les foies crus et les malaxer avec l’ail pressé, le persil haché, les biscottes pilées, les jaunes d’ œufs et la crème fraîche. Battre les blancs d’œufs et les ajouter délicatement à la préparation.

Verser dans un moule bien beurré et faire cuire au bain marie au four 35 mn.

Pendant ce temps, faire cuire les champignons à la poêle, incorporer la sauce tomate et les olives dénoyautées.

Servir le gâteau de foies de lapin avec la sauce et des toasts grillés.