Glace À La Vanille TurbinÉe En SorbetiÈre, Une CrÈme Anglaise Anglaise GlacÉe

Ingrédients

USTENSILES

• 1 saladier

• 1 bol

• 1 grande casserole

• 1 cuiller en bois

• 1 paire de ciseaux

• 1 fouet

• 1 sorbetière

INGRÉDIENTS

• 6 jaunes d’œufs

• 150 g de sucre en poudre

• 1 litre de lait entier

• 1 c. à café de Maïzéna

• 2 gousses de vanille

Procédure

Prépare la crème anglaise la veille : verse le lait dans une grande casserole. Coupe

avec des ciseaux chaque gousse de vanille en 2, puis chaque demie gousse en 2 dans le sens de la longueur. Avec une petite cuiller gratte l’intérieur de chaque gousse et dépose ces grains dans le lait. Ajoute les gousses grattées. Fais bouillir le lait en le surveillant bien. Dès que le lait monte, retire la casserole du feu et laisse le lait tiédir.

Cogne un œuf sur la table, mets tes deux pouces pour séparer la coquille en deux. Mets le blanc dans le bol et le jaune dans le saladier. Procède ainsi pour les 6 œufs. Ajoute aux jaunes d’œuf le sucre et la Maïzéna. Fouette jusqu’à ce que le mélange blanchisse et verse petit à petit le lait tiède en tournant. Tu peux ajouter les gousses de vanille grattées. Remets tout le liquide dans la casserole, puis sur un feu doux. Mélange avec une cuiller en bois, en tournant sans cesse le liquide dans la casserole pendant 5 à 6 minutes. Il va se former de la mousse sur la crème, puis cette mousse va disparaître. La crème est presque prête ! Sors régulièrement la cuiller de la casserole pour vérifier si la crème nappe* la cuiller. Verse-la alors aussitôt dans le saladier pour arrêter immédiatement la cuisson. Laisse refroidir la crème et mets-la si possible une nuit au réfrigérateur.

Lis attentivement la notice de ta sorbetière. Il faut parfois mettre un bloc de la sorbetière dans le congélateur la veille. Verse la crème anglaise dans le bol de ta sorbetière et fais fonctionner les pales jusqu’à obtenir la texture que tu aimes.

GASTRODICO

Napper : lorsqu’une sauce ou une crème adhère à une cuiller en bois.

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