Gougères au parmesan

Présentation

Parfaites à l'apéritif avec un verre de vin blanc ou même du champagne !

Ingrédients

3 oeufs

150 g de farine

70 g de beurre demi-sel

1/4 l d’eau

80g de parmesan râpé

1 pincée de noix de muscade

Sel, poivre

Procédure

Préchauffez le four à 180° (th.6).

Portez à ébullition l’eau et le beurre.

Lorsque le mélange bout, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vivement.

Desséchez la pâte sur le feu en la remuant sans cesse à l’aide d’une spatule en bois jusqu’à ce qu’elle se détache des bords de la casserole.

Laissez-la tièdir (vous devez pouvoir la toucher sans vous brûler), puis ajoutez un oeuf.

Mélangez vigoureusement, et lorsqu’il est parfaitement incorporé, ajoutez le deuxième, battez à nouveau la pâte vigoureusement avant d’incorporer le dernier oeuf.

Ajoutez le parmesan, salez, poivrez et assaisonnez de muscade.

Déposez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en les espaçant bien.

Laissez-les gonfler et cuire pendant environ 20min.

Servez tiède.