Recette : granité de fruits d’été au roquefort société®
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de canapés, toats et verrines pour l'apéritifPrésentation
par Xavier Thuret, MOF fromager 2007
Ingrédients
• 120 g. de Roquefort SOCIÉTÉ®
• 10 abricots
• 80 g. de sucre Cassonade
• 15 cl. d’eau
Procédure
1. Versez l’eau et le sucre dans une casserole. Mélangez et portez à ébullition. Faites cuire 5 min à petit bouillon. Retirez du feu et laissez refroidir.
2. Lavez les abricots, coupez-les en 2 et enlevez les noyaux.Mixez-les finement.Versez la purée obtenue dans le sirop et mélangez. Placez la préparation dans un bac à glace et mettez-les au congélateur pendant 2 h. Grattez à la fourchette toutes les 15 min
pour détacher les cristaux.
3. Au moment de servir, répartissez le granité dans de petits verres et couvrez le dessus avec le Roquefort SOCIÉTÉ® que vous aurez préalablement coupé en petits dés. Décorez de quelques feuilles de menthe fraîche et servez immédiatement.
Afin que les granités ne fondent pas trop vite, placez les verres avant au congélateur pendant 15 min.
Astuce : à savourer accompagné d’un verre de
porto blanc rafraîchi (entre 10 et 12°C)*.
- L’abus d’alcool est dangereux pour la santé.À consommer avec modération.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
