Gratin de pommes de terre aux oignons avec carré de porc et Gruyère AOC

Recette : gratin de pommes de terre aux oignons avec carré de porc et gruyère aoc

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats de gratins à base de pommes de terre

Ingrédients

200 g de Gruyère AOC
600 g d’oignons rouges
800 g de pommes de terre
2 c. à s. d’huile
2 c. à c. de cumin
1 c. à s. de thym
2 c. à c. de paprika doux en poudre
2 c. à c. de paprika fort en poudre
1 dl de cidre ou de vin blanc
1 dl de bouillon
2 dl de crème
250 g de carré de porc

Procédure

Couper les oignons en fines lamelles. Éplucher les pommes de terre et les râper à l’aide de la râpe à rösti. Faire chauffer l’huile et y faire revenir les oignons, ajouter les pommes de terre râpées, le cumin, le thym et le paprika. Remuer quelques minutes. Ajouter le cidre et faire cuire jusqu’à réduction presque complète. Ajouter ensuite le bouillon et la crème et laisser mijoter jusqu’à ce que les oignons soient tendres.

Couper le carré de porc en dés de 2 cm. Râper le Gruyère AOC avec la râpe à rösti. Déposer le mélange d’oignons et les dés de viande dans des moules individuels ou dans un grand plat à gratin. Recouvrir de Gruyère AOC.

Faire gratiner au four à 200 degrés pendant 25 à 30 minutes. Saupoudrer d’un peu de paprika.

A propos du membre

gruyère suisse aoc

Origine du nom: De la Gruyère, dans le canton de Fribourg. Région de production: Les cantons de Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura, les districts de Courtelary, La Neuveville, Moutier et quelques communes limitrophes du canton de Berne. Matière première: Lait cru de vaches nourries de fourrages naturels et sans adjonction de conservateurs, (herbe en été, foin et regain en hiver). L'usage d'additifs lors de la fabrication et durant l'affinage est prohibé. Forme et aspect: Meules rondes avec une croûte emmorgée, grainée, uniformément brunâtre et saine. Le talon est légèrement convexe. Ouverture: La présence d'ouverture est possible mais pas indispensable. Les trous peuvent avoir un diamètre de 4 à 6 mm. Des petites lainures fermées, isolées sont admises. Pâte: Au toucher, la pâte a l'aspect d'une surface fine et faiblement humide. Elle est moelleuse, moyennement ferme et peu friable. De teinte ivoire et unie qui varie selon les saisons Goût: Soutenus par une note plus ou moins salée, les goûts fruités qui dominent peuvent varier selon les terroirs.

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