Ingrédients
10 pommes de terre à chair ferme de taille moyenne
6 filets de hareng doux mariné
2 à 3 oignons
ciboulette ou ciboule et persil hachés
vin blanc :5 cuillerées à soupe
vinaigre de vin blanc: 5 cuillerées à soupe
huile neutre en goût avec possibilité de rajouter un tout petit peu d’huile de noisette ou de noix, 5 cuillerées à soupe
vinaigrette
Procédure
Cuire les pommes de terre à l’eau salée avec leur peau jusqu’à ce que la pointe d’un couteau s’enfonce facilement.
Déposer les pommes de terre chaudes pelées et coupées en gros morceaux dans un saladier.
Les arroser immédiatement du vin blanc et du vinaigre de vin blanc et d’huile, remuer, laisser refroidir en remuant de temps en temps. Les pommes de terre vont absorber le liquide.
Pendant que cela refroidit, préparer l’oignon ciselé en rondelles très très fines. Ajouter le aux pommes de terre.
Couper les filets de hareng aux ciseaux directement au dessus du saladier, mélanger.
Quand la salade a suffisamment refroidi, ajouter la ciboulette/ciboule et le persil hachés, mélanger.
Goûter et rectifier l’assaisonnement au dernier moment avant de servir. Quand c’est très fort en bouche et bien acide, c’est prêt.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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