Jeunes courgettes râpées au Corsetin

Ingrédients

- 90 g de filet de canard fumé ou séché ou du prizuttu.
- 1 Corsetin.
- 10 cl d’huile d’olive
- 10 feuilles de menthe.
- 1/2 citron
- 3 cl à soupe de vinaigre
- une douzaine de feuille de basilic.
- sel ,poivre au moulin.

Procédure

Faites chauffer sur feu doux l’huile dans une petite casserole.

Ajouter les feuilles de menthe et laissez infuser cette préparation 5 min sans faire bouillir. Laissez tiédir, filtrez, ajouter le jus d’un demi citron et réservez.

Lavez les courgettes, essuyez les, coupez les extrémités, puis sans les peler, râpez-les à l’aide d’une râpe à gros trous dans un saladier. Ajoutez le corsetin écrasé à la fourchette, le filet fumé coupé en lamelles, le vinaigre et le basilic.

Salez ,poivrez et mélangez délicatement.

Servez avec l’huile de menthe parfumée à part.