La PÊche Melba

Ingrédients

USTENSILES

• 1 casserole

• 1 couteau

• 1 poêle

• 6 coupes à dessert

INGRÉDIENTS

• 6 pêches

• 1/2 litre de glace à la vanille

• 100 g de sucre en poudre

• 8 c. à soupe de gelée de framboises (ou de groseilles)

• 30 g d’amandes effilées

Procédure

Pèle les pêches et coupe-les en deux.

Poche* les pêches dans 70 cl d’eau (presque bouillante) contenant le sucre

pendant 10 minutes.

Pour le coulis, fais fondre la gelée de groseilles (ou de framboises) à feu doux avec 10 cl d’eau et laisse refroidir.

Grille les amandes à la poêle sans matière grasse.

Dans des coupes, dispose deux boules de glace vanille, les oreillons de pêche sur les côtés de la glace, nappe de coulis.

Quelques amandes parsèment la coupe et c’est bon à servir !

• pocher: faire cuire dans un liquide presque bouillant.

TRUCCULUS DU CHEF

Auguste Escoffier ne met pas de chantilly dans la pêche Melba !

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