Présentation
La Tourte au roquefort
Recette de Mr Delmas, Hôtel du Commerce à Rieupeyroux
Ingrédients
150 gr de pâte brisée
1 oignon émincé
80 grammes de lardons fumés
120 gr de Roquefort (ou plus)
6 oufs
250 gr de lait
250 gr de crème
1 jaune d’oeuf
Procédure
Abaisser la pâte dans un moule rond.
Faire suer à la poêle les oignons émincés et la poitrine fumée (réserver le tout dans une passoire) et laisser refroidir un peu.
Mettre cette préparation sur la pâte avec le Roquefort émietté.
Dans un récipient, casser les oeufs, poivrer un petit peu (ne pas saler). Remuer énergiquement.
Additionner le lait et la crème + le jaune d’oeuf.
Bien remuer, verser sur la préparation et mettre au four à 160° une demi-heure environ.
Sortir du four, laisser refroidir et consommer.