Recette : la tourte lozérienne à la saucisse d'herbes
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de quiches, tartes et tourtes saléesIngrédients
- Blettes : 100 grs
- Echalote ciselée : 1
- Epinards : 100 grs
- Gras de porc : 100 grs
- Jaune d’œuf : 1 (pour la dorure)
- Noilly Prat : 1 cuillère à soupe
- Œuf : 1
- Oseille : 50 grs
- Pâte feuilletée : 300 grs
- Poivre : 1 pincée
- Porc maigre : 300 grs
- Sel : 10 gr
Procédure
Dans de l’eau bouillante salée, blanchir les herbes et les égoutter (bien les presser).
Hacher le maigre de porc et le gras, ainsi que les herbes.
Dans un saladier, mélanger la farce en y ajoutant l’œuf entier, le Noilly Prat, le sel, le poivre et l’échalote.
Recouvrir d’un papier film
Dans le feuilletage, découper 2 cercles de pâte. Un de 22 cm et un autre de 25 cm de diamètre.
Piqueter le plus petit, le poser sur une plaque à pâtisserie côté piqué. Dresser la farce sur ce feuilletage.
Poser le second cercle de pâte dessus et fermer la tourte en collant bien les bords. Faire une cheminée au centre et dorer au jaune d’œuf.
Enfourner dans un four préchauffé à 180°C et cuire 45 min.
Bon appétit…
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