Le Ch'tiramisu Au Genievre De Loos

Présentation

Restaurant : ESTAMINET QUANTA

Ville : Villeneuve-d'Ascq

Ingrédients

4 cafés

2 cuillerées à café de chicorée liquide

500 g de mascarpone

8 tranches de pain d’épices

5 jaunes d’œufs

50 g de sucre glace

5 cuillerées de genièvre

4 cuillères de cacao

Procédure

Crème au mascarpone :

mélanger dans un cul de poule les jaunes d’œufs et le sucre glace jusqu’à ce que l’ensemble soit blanchi (vous pouvez utiliser un batteur).

Ajouter le mascarpone et le Genièvre de Loos et continuer à travailler quelques secondes.

Imbiber les tranches de pain d’épices avec le café et la chicorée, les ranger dans un plat de service en attendant de procéder au montage.

Presser en alternant dans le plat choisi le mascarpone au genièvre, les tranches de pain d’épices imbibées de café et de chicorée et finir avec le cacao en poudre.

Présenter avec une feuille de menthe.

Vous pouvez également le faire en coupe individuelle