Le filet mignon de porc aux poires

Ingrédients

- Un filet mignon de porc de 600gr
- 4 poires Williams ou Passe Crassane selon votre goût
- 4 cuillers à soupe de Cassonade
- sel et poivre
- une cuiller à café de Cannelle
- 2 verres à moutarde d´eau
- 3 cuillers d´huile d´olive

Procédure

- Peler les fruits, enlever les pépins et couper en tranches sur toute la longueur de 2cm.
- Préparer un sirop avec la cassonade et l´eau, quand il est épais y plonger les poires que vous tournerez délicatement jusqu´à transparence,
- Saupoudrer de Cannelle.
- Réserver

- Dans une cocotte en fonte, faire chauffer l´huile et dorer le mignon de porc sur les deux côtés.
- Le sortir, le poser sur une planche et couper des tranches épaisses de 3cm.
- Les remettre dans la cocotte, les tourner au bout de quelques minutes sur l´autre côté,
- Saler et poivrer et ajouter la compote de poires,
- Couvrir et laisser bouilloter 10 petites minutes.

Servir avec des pommes sautées si votre appétit est grand, sinon les poires suffisent.

Accompagner avec un verre de vin rouge La Croix d´Arton Réserve 2007- ou si vous voulez accentuer l´effet sucré-salé choisir le vin blanc moelleux léger d´Arton " Les deux Cèdres 2007