Léger fondant à l'orange, amours en cage

Ingrédients

3 oranges,
un pamplemousse (jaune de préférence),
175 g de farine,
125 g de sucre poudre extra-fin,
125 g de sucre glace,
½ paquet de levure chimique,
175 g de beurre, 3 oeufs.
Quelques physalis (amours en cage).

Procédure

A préparer la veille.
Couper le beurre en morceaux, le faire ramollir. Y ajouter le sucre poudre extra-fin, fouetter jusqu’à obtention d’une crème lisse à laquelle on incorporera les oeufs entiers, un à un, en travaillant à la spatule. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la farine et la levure. Brosser soigneusement deux oranges, râper leur zeste, l’ajouter à la pâte avec 1 verre de jus d’orange.
Cuire 50 mn à four moyen (160°) dans un moule à cake soigneusement beurré.
Démouler, réserver 24 h.

Service.
En relevant les petites feuilles translucides, tremper les physalis dans un caramel léger. Dans une casserole, ajouter le sucre glace au jus d’1 orange et du pamplemousse. Bien mélanger. Faire cuire à feu doux jusqu’à épaississement. Arroser le fondant de ce sirop encore chaud, disposer autour les physalis.