Les fèves à la boutifarre

Recette : les fèves à la boutifarre

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine du Languedoc

Ingrédients

- 500g de fèves sorties de leur gousse
- 100g de ventrèche coupée en petits cubes
- 100g de boutifarre coupée en petits cubes
- 1l d’eau
- 1 oignon tendre
- sel, poivre, huile

Procédure

Verser les fèves dans l’eau bouillante. Saler.

Laisser bouillir 1h. Sortir les fèves et les égoutter.

Dans une poële faire roussir dans l’huile les cubes de ventrèche et de boutifarre, avec l’oignon grossièrement haché.

Verser les fèves dans la poële. Remuer la préparation. Laisser frire à petit feu 1/4 d’heure et servir chaud.

( si on utilise des fèves surgelées compter 20 minutes de cuisson après la reprise de l’ébullition )

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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