Les Pescajous

Recette : les pescajous

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine de Midi Pyrénées

Présentation

ces beignets se font traditionnellement pour Carnaval

Ingrédients

1 kg farine
une pincée de sel
½ paquet de levure
4 œufs
80g de beurre fondu
300g de sucre + pour saupoudrer
rhum
sucre vanillé
2 l. d’huile

Procédure

- Mélanger la farine, le sel, la levure, le sucre.
- Dans un autre saladier mélanger bien les oeufs, le sucre vanillé, le rhum, le beurre. Incorporer ce mélange à la farine.
- Laisser bien reposer la pâte pendant au moins 2 heures.
- Faire chauffer l’huile.
- Etaler la pâte sur une surface généreusement farinée.
- Couper des petits morceaux en forme de carrés d’un centimètre d’épaisseur, et les tremper dans l’huile chaude (4 ou 5 à la fois).
- Les frire jusqu’à qu’ils soient dorés, quelques minutes suffisent.
- Les sortir avec une écumoire et les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile et les saupoudrer de sucre.

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