Ingrédients
• 1 Mont d’Or de 500 g • 8 pommes de terre Charlotte • 1 salade verte • Oignons et ails • 10 cl de vin blanc « Savagnin » du Jura • Sel et poivre Suggestions d’accompagnement : Lardons • Saucisse de Morteau • Charcuterie du Haut-Doubs
Procédure
1 Préparer les pommes de terre
Laver et cuire les pommes de terre à l’eau salée pendant 5 à 10 min. Finir de les cuire sur une plaque au four durant environ 5 min.
2 Préparer les oignons
Peler et laver les oignons. Les découper en lamelles. Les servir crus ou cuits, à votre convenance. Vous pouvez tout aussi bien les confire puis les déglacer au vin blanc. Ajouter éventuellement des lardons et laisser réduire 5 min.
3 Dressage des aliments
Servir les pommes de terre avec leur peau. Saler et poivrer. Préparer une salade verte finement découpée et légèrement aillée et accompagner le tout d’une généreuse tranche de Mont d’Or.
A propos du membre
mont d'or
À sa naissance, on le baptisa fromage « de bois » ou encore fromage « de crème » voire fromage « de boëte » ! Le terme Vacherin du Haut-Doubs, labellisé AOC, apparaîtra plus tard, faisant référence à la Montbéliarde au lait si généreux. Mais s’il y a un nom à retenir, c’est bien Mont d’Or, et sans tiret s’il vous plaît ! Un hommage qu’il rend au point culminant de son relief natal, boîte après boîte, au gré de sa croûte
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