Los Vascos Chardonnay Et ses sardines farcies aux agrumes

Recette : los vascos chardonnay et ses sardines farcies aux agrumes

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de sardine

Ingrédients

  • 12 petites sardines
  • 1 bouquet de coriandre
  • Le zeste d’un citron non traité
  • Le zeste d’une orange non traitée
  • Sel, poivre Huile d’olive

Procédure

La recette :

Retirer les têtes, écailler, vider et ôter l’arête des sardines en prenant soin de les laisser entières, les rincer sous l’eau froide, bien les essuyer. Hacher grossièrement les zestes et les feuilles de coriandre, farcir chaque sardine de ce mélange, saler, poivrer. Refermer les sardines avec de la ficelle à rôti. Cuire les sardines dans une poêle anti-adhésive à l’huile d’olive 2 min sur chaque face, saler avant de servir.
Le vin :

Un vin à la fraîcheur et au gras bien équilibrés, avec une fin de bouche persistante auquel le côté charnu des sardines et le goût acidulé des zestes de la farce répondront avec vivacité.

Déguster ce plat avec un jeune millésime de Los Vascos Chardonnay.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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