Présentation
Nature, simplicité et gourmandise...Mon carnet de recettes vous dévoile mes astuces et tours de main. Pour chaque saison, chaque produit, vous trouverez des recettes originales et simples, à découvrir en famille ou entre amis.
Gérard Boyer.
Ingrédients
- 1 kg de lotte découpée en gros morceaux (4cm environ)
- 4 échalotes
- 5 c. à soupe d’huile SECRETS POISSONS
- 20cl de crème fraîche
- 1 bouquet d’estragon frais
- 1/2 c. à café de sucre roux.
- 5cl d’eau
- sel et poivre du moulin
Procédure
- Mettez les morceaux de lotte dans un saladier, ajoutez les feuilles d’estragon ciselées, les 5 c. à soupe d’huile SECRETS POISSONS, assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez mariner pendant 1 heure.
- Épluchez et découpez les échalotes en petits morceaux. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile SECRETS POISSONS.
- A mi-cuisson, ajoutez 5cl d’eau et une 1/2 c. à café de sucre roux. Laissez mijoter. Quand les échalotes sont bien fondues, ajoutez les morceaux de lotte avec un peu de marinade et faites cuire pendant 15 minutes à feu très doux. Quand la lotte vous semble cuite, ajouter la crème fraîche. Laissez chauffer 2 minutes et accompagnez de tomates confites au four.
Secrets + : Servez avec du riz blanc ou une poêlée de légumes au soja (cuite dans la marinade à l’estragon).
