Macaron caramel, pommes Antarès rôties à la cannelle

Recette : macaron caramel, pommes antarès rôties à la cannelle

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Aucun commentaire Catégorie : Desserts à base de biscuits

Ingrédients

Pour 45 à 50 petits macarons soit 6/8 personnes.
190 gr de poudre d’amande
310 gr de sucre glace
5 blancs d’œufs
90 gr de sucre semoule
3 à 4 gouttes de colorant brun
7 pommes Antarès
40gr de beurre salé
1 cuillère à café de cannelle en poudre

Procédure

Préchauffer le four à 150° (th 5).
Tamiser la poudre d’amandes sur le sucre glace. Mélanger soigneusement.
Monter les blancs en neige bien fermes et ajouter progressivement le sucre semoule puis le colorant.
Incorporer les blancs aux poudres en lissant bien la préparation.
A l’aide d’une poche à douille, dresser les macarons sur la plaque du four déjà tapissée de papier sulfurisé. Laisser sécher à l’air libre 30 mn.
Cuire 19 mn au four à mi hauteur à150 degrés (th 5).
Eplucher et vider les pommes Antarès, les couper en quartiers, les poêler au beurre salé et saupoudrer de cannelle. Laisser refroidir.
Dans l’assiette de présentation, superposer un macaron de 2 à 3 quartiers de pomme caramélisée à la cannelle puis d’un autre macaron. Selon envie, former de 1 à 3 unités par assiette.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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