Madeleines à la farine de châtaigne

Ingrédients

3 oeufs

120g de farine de blé + 30g de farine de châtaigne

150g de sucre

30g de miel de châtaigner

bicarbonate de soude

85g de beurre

sel

Procédure

Mélanger les oeufs, le sucre et le miel jusqu’à obtenir un ruban avec la spatule. Ajouter les farines de blé et de châtaigne, puis une pincée de sel et une pointe de bicarbonate. Faire fondre le beurre puis le verser dans la pâte, il doit être tiède. Laisser reposer la préparation 4 à 5heures au frigo, dans un plat recouvert d’un film transparent. Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, beurrer vos moules à madeleines puis verser la pâte. Laisser cuire les madeleines 8 à 9 minutes.