Madeleines au Comté

Recette : madeleines au comté

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes de petits-fours Coût Pas chère

Ingrédients

  • Pâte à madeleines:

100 gr de farine
5 gr de levure chimique
50 gr de sucre
2 œufs
70 gr de beurre
120 gr de Comté
jus d’1/2 citron
2 gr de sel fin

  • Sauce Mornay:

50 cl de lait
35 gr de beurre
35 gr de farine
2 jaunes d’œufs
40 gr de Comté
sel fin, poivre blanc moulu
noix de muscade

Procédure

  • Pâte à madeleines:

Mélangez au fouet: œufs, sel, sucre. Ajoutez le beurre en pommade, puis la farine tamisée avec la levure chimique. Ajoutez le jus de citron et incorporez le Comté râpé.

Laissez reposer la pâte 15 min au réfrigérateur.

Garnissez à l’aide d’une cuillère à soupe le moule à madeleines.

Cuisez à four doux 150/170°C pendant 15 min environ.

  • Sauce Mornay:

Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et cuisez le roux blanc 3 minutes.

Ajoutez le lait bouillant sur le roux blanc préalablement refroidi.

Assaisonnez.

Laissez cuire 8 à 10 minutes.

Incorporez hors du feu les jaunes d’œufs et le Comté râpé. Réservez la sauce au bain-marie.

Source

comte-gourmand.com

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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