Maki à l'omelette et au saumon fumé

Présentation

Sushi original à base de saumon fumé et d'omelette en forme de rose. Un poulet très tendre cuit dans un wok avec de la sauce soja et accompagné de légumes croquants.

Recette vidéo

Ingrédients

Ciboulette : 1/2 botte(s), Eau : 55 centilitre(s), Lamelle(s) de gingembre marinée(s) : 30 gramme(s), Feuille(s) de nori : 6 pièce(s), Oeuf(s) : 6 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Riz japonais à sushi : 500 gramme(s), Tranche(s) de saumon fumé : 6 pièce(s), Sel fin : 10 gramme(s), Sucre semoule : 25 gramme(s), Vinaigre de riz : 7 centilitre(s)

Procédure

Préparer le riz : laver le riz jusqu’à ce que l’eau devienne claire, puis l’égoutter. Le mettre ensuite dans une marmite et le laisser tremper pendant 30 min.Couvrir, porter à ébullition puis laisser bouillir pendant 3 min. Baisser le feu et laisser ensuite cuire pendant 12 min environ, puis éteindre le feu et laisser étuver durant 10 min.Étaler le riz dans un grand saladier et ajouter le mélange de vinaigre, de sel et de sucre, puis remuer délicatement. Éventer le riz pendant 5 min jusqu’à ce qu’il soit à température ambiante.Réaliser les crêpes : dans un bol, battre délicatement les œufs et ajouter du sel et du poivre. Réaliser ensuite 6 crêpes d’œufs dans une poêle antiadhésive, en prenant la précaution de passer un morceau de papier huilé au fond de la poêle entre 2 crêpes. Couper les crêpes en carrés d’environ 15 cm de côté. Sur chaque omelette, étaler du riz et disposer des tiges de ciboulette.Disposer une tranche de saumon fumé sur un film alimentaire, puis la couper en carré et l’enduire de riz. La rouler ensuite à l’aide du film alimentaire et disposer le roulé au centre de la crêpe. Ajouter le gingembre mariné puis former un maki à l’aide d’un tapis à maki.Couper le rouleau en tronçons de 1 cm.

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