Mimolette macérée à la Cht'i

Recette : mimolette macérée à la cht'i

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes amuse-bouches et amuse-gueules

Ingrédients

1 Old Dutch Mimolette (affinage tradition)
1 bouteille de bière Cht’i blonde
Poivre

Procédure

PREPARATION LA VEILLE
A l’aide d’un couteau à lame courte, tailler un chapeau au premier quart de la hauteur de l’Old Dutch Mimolette simplement ou en dents de scie.
A l’aide d’une cuillère à racine, dite Parisienne moyenne, prélever des petites boules de pâte, comme pour le melon.
Les déposer dans une jatte au fur et à mesure.
Donner quelques tours de moulin à poivre et arroser de la bière. Mélanger délicatemment, couvrir d’un film thermo-rétractable.
Laisser macérer pendant 24 heures en bas du réfrigérateur.
Réserver la croûte également au frais, en la couvrant pour éviter qu’elle sèche.

Au moment de servir, verser le contenu de la jatte dans une grande passoire et mettre les boules dans l’Old Dutch Mimolette réservée. Poser le chapeau.

Présenter sur le plateau de fromage avec des tranches de pain grillé et éventuellement une salade mélangée, ou à l’apéritif, accompagnée de la même bière Cht’i Blonde, la Choulette Blonde, la Bière des Sans-Culottes, la Colvert, la Gold Triumph, la Goudale, la Pastor’ale, la Saint Poloise, la Saint Poloise Grand Cru, la Tour d’Ostrevent ou la Triple Ch’ti.

Après avoir ôté le chapeau, chacun se servira à l’aide d’une grande fourchette ou d’une cuillère.

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