Mini Potirons Farcis Au Confit De Canard

Recette : mini potirons farcis au confit de canard

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes à base de cuisse confite de canard

Ingrédients

o 4 mini potirons
o 4 cuisses de canard confites LAFITTE
o 80g de figues sèches, mais moelleuses
o Quelques brins de coriandre
o 1 pincée de noix de muscade
o Une poignée de raisins secs
o Beurre
o Sel et poivre

Procédure

Mettre à bouillir 2 verres d’eau bien salée dans un autocuiseur.
Disposer les potirons dans le panier, fermer et faire cuire à la vapeur 12 minutes après la mise en route de l’autocuiseur.
Pendant ce temps, dans une poêle, faire réchauffer les confits. Les retirer, détacher et effilocher la chair. Sortir les potirons et les laisser refroidir. Préchauffer le four à 200 degrés.
Ciseler la coriandre, couper les figues en petits dés. Avec un couteau scie, découper le chapeau des potirons et avec une cuillère enlever le maximum de pulpe en prenant soin d’éliminer les pépins.
Dans un saladier, écraser la pulpe des potirons et la mélanger avec le confit, la muscade, la coriandre, les figues et les raisins secs. Remplir avec ce mélange les potirons évidés. Poser sur chacun une belle noix de beurre et enfourner pour 10 minutes.
Au moment de servir, poser les chapeaux appuyés sur le côté des potirons, pour l’esthétique !

Conseil
Vous pouvez remplacer les figues par des abricots secs ou des pruneaux.

A propos du membre

cyril janin Paris 10ème (75010)

"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.

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