Mont d'Or (ou vacherin) au four

Ingrédients

• 1 vacherin (ou mont d’or),
• 8 pommes de terre,
• 1 saucisse de morteau,
• 1 gousse d’ail rose de lautrec,
• 1 verre d’arbois blanctypé ou de savagnin,
• sel,
• poivre du moulin,
• noix de muscade,
• 1 bouquet garni.

Procédure

Faire préchauffer le four à 230°C.
Eplucher les pommes de terre et les mettre à cuire à l’eau bouillante salée.
Peler l’ail. Lancer également la cuisson de la Morteau
à l’eau bouillante salée et agrémentée d’un bouquet garni.
Placer le vacherin dans un plat creux.
Evider son centre avec une cuiller à soupe et y verser un peu de vin.
Ajouter un peu d’ail écrasé, de la noix de muscade en poudre et un peu de poivre du moulin.
Entoure la boite du fromage d’un peu de papier d’aluminium pour éviter de brûler le bois.
Surveiller la cuisson des pommes de terre et de la saucisse qui devraient être cuites
lorsque le fromage aura sa croûte frémissante
et grillée ainsi que son intérieur presque liquide.
Servir le fromage fondu sur les pommes de terre
et la Morteau, prélablement tranchée en fines rondelles.

Recette traditionnelle