Mousse D'agrumes

Présentation

La recette de base reste la même quel que soit le parfum choisi. Vous pouvez ainsi varier les plaisirs au gré des saisons avec l'orange, le citron mais aussi la clémentine, la mandarine,...

Ingrédients

1/4 l de jus frais pressés* (soit environ 500 G de fruits) – 10 g de gélatine, soit 4 feuilles – 25 cl de crème fraîche – zeste râpé ou lamelles d’écorce confite – 50 g de sucre – 2 blancs œufs

Procédure

• Faites ramollir la gélatine dans de l’eau froide puis faites-la fondre au bain-marie.

• Incorporez le sucre, la gélatine liquide et le zeste au jus. Mettez au réfrigérateur.

• Pendant ce temps, fouettez fermement la crème fraîche bien froide.

• Lorsque le jus commence à figer, ajoutez la crème battue et fouettez à nouveau pour bien mélanger.

• Battez les blancs œufs en neige et incorporez-les à la crème mousseuse.

• Laissez 2 heures au réfrigérateur avant de servir.