Mousse de Potiron au Coulis de Fruits Rouges

Présentation

Une mousse "cuite"originale!

Ingrédients

700 grammes de potiron épluché

80 grammes de farine

4 œufs

50 cl de crème fraîche liquide

1 pincée de gingembre ou de cannelle (facultatif, mais tellement bon^^)

Coulis de fruits rouge (frais, surgelé ou pasteurisé au choix)

Procédure

1) Epluchez le potiron et coupez la chair en dés. Faites cuire les dés de potiron à feu doux, dans une casserole à fond épais. Mettez un tout petit peu d’eau pour que la chair n’attache pas et remuez régulièrement, jusqu’à ce que la chair soit fondante.

2) Mettez le potiron à égoutter dans un chinois. En ce qui me concerne, je l’ai laissé pratiquement deux heures, en le remuant de temps en temps, pour l’aider à perdre l’eau qui restait de la cuisson.

3) Mixez le potiron pour obtenir une purée fine. Ajoutez le sucre et redonnez un tour de mixer pour mélanger.

4) Dans un saladier, versez le potiron. Ajoutez la farine et mélangez bien.

5) Dans un autre récipient, cassez les œufs, séparez les blancs des jaunes. Mélangez les jaunes à la crème fraîche.

6) Ajoutez les oeufs et la crème au mélange potiron-farine. Mélangez soigneusement.

7) Montez les blancs en neige très ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Versez dans un moule préalablement graissé.

8) Mettez à four chaud 180°C au bain-marie pour 40 à 45 minutes. Surveillez la cuisson sans ouvrir la porte du four si possible.

9) Laissez complètement refroidir dans le moule avant de démouler sur le plat de service.

La texture de cette mousse est incroyablement légère. La douceur du potiron se révèle par contraste avec le petit côté légèrement acidulé du coulis. Bref, que du bonheur :)

Vous pouvez retrouver cette recette sur mon blog et lire les commentairesà cette adresse :

http://cuisinedesanges.canalblog.com/archives/2009/01/29/11928246.html

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