Noix de Saint Jacques au cidre

Ingrédients

- 12 noix de Saint Jacques
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 10 cl de cidre Extra Brut
- 50 g de beurre
- 10 cl de crème liquide
- 2 pommes
- Sel et poivre

Procédure

Eplucher les pommes et les couper en dés puis les faire revenir 5 min à la poêle dans 25g de beurre. Arroser avec le vinaigre de cidre et réserver.
Faire dorer les noix de Saint Jacques 1 à 2 min sur chaque face dans le reste de beurre. Saler, poivrer et réserver.
Faire bouillir le cidre 3 à 4 min afin qu’il réduise un peu dans la poêle qui a servi à faire cuire les noix de Saint Jacques.
Ajouter la crème liquide dans le cidre, puis remettre les noix de Saint Jacques dans cette sauce et y ajouter les pommes au vinaigre de cidre.

Accompagnez d’un cidre Tradition.