Obsiblues Sautées à L'Ail Et Aux 4 épices

Ingrédients

• 20 obsiblues
• 1 petite botte d’oignons verts
• 3 gousses d’ail
• 1 pincée de sel
• 2 pincées d’épices aux 4 parfums
• de l’huile de friture
• quelques branches de persils chinois
• poivre

Procédure

Décortiquez les OBSIBLUES, enlevez seulement la tête.
Ciselez les oignons verts et pressez l’ail. Poivrez le mélange et ajoutez les épices aux 4 parfums.
Dans un wok, faites chauffer suffisamment d’huile pour recouvrir les OBSIBLUES. Lorsque l’huile est bien chaude (dans le wok fumant), faites-y revenir les OBSIBLUES pendant 30 secondes environ. Retirez les OBSIBLUES et égouttez-les. Retirez un peu d’huile du wok et faites sauter, pendant quelques secondes, les OBSIBLUES avec le mélange d’oignons verts, d’ail et d’épices aux 4 parfums.
Présentez les OBSIBLUES dans un plat et les parsemer d’oignons vers ciselés et disposez les branches de persils chinois.
> Servez avec un bon riz chaud bien parfumé.