Œufs cocottes aux truffes de bourgogne

Présentation

Recette simple, y penser la veille !!!!

Ingrédients

Ingrédients (4 personnes)

4 œufs
60 grammes de truffe fraîche et mûre (“truffe de bougogne”)
60 cl de crème fraîche
100 grammes de parmesan râpé
Sel, poivre
Du pain pour « faire trempete »
Et quelques bons amis

Procédure

La veille, enfermer les œufs lavés avec les truffes dans un récipient hermétique et un carré de papier absorbant. Les œufs prendront ainsi l’arome des truffes.

2 à 4 heures avant le repas, incorporer à la crème fraîche, 30 grammes de truffes finement écrasées à la fourchette et fermer hermétiquement le récipient.

Beurrer les 4 ramequins individuels, cassez y les œufs, répartir la crème fraîche dessus, saler, poivrer, et saupoudrer de parmesan.

Cuire les préparations au bain marie (sinon les œufs seront secs) dans un four chaud à 240° C de 8 à 10 minutes selon la consistance recherchée (8 minute de four +2 min de four +grill).

Sortir du four et râper le reste de la truffe sur les ramequins. Servez sans attendre ce plat en entrée ou en plat de résistance.

Bon appétit… Xavier B

Source