Ingrédients
• 500 g de farine
• 50 g de beurre fondu
• 30 g de sucre
• 25 g de levure de boulanger
• 4 œufs
• 4 cuillères de lait
• 4 cuillères à café de rhum ou d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère de zeste de citron
• 1 pincée de sel
• Sucre glace.
• Huile de friture
Procédure
Mettre la farine dans un saladier, "creuser le puits".
Ajouter le beurre fondu, le sucre, la levure de boulanger trempée à l’eau tiède.
Mélanger, incorporer 4 œufs entiers, le lait, le rhum ou la fleur d’oranger, le zeste de citron et le sel. Travailler la pâte.
Former une boule, couvrir le saladier et laisser reposer la pâte pendant 6 H au chaud.
Etaler la pâte très finement au rouleau et découper des losanges ave une roulette.
Les étirer légèrement et les plonger dans un bain de friture bouillante. Les retourner pendant la cuisson avec une écumoire. Les égoutter et saupoudrer de sucre glace.
Servir avec un Crémant de Limoux.
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