Pain aux Aromates

Ingrédients

4 cuil. à café de persil séché (ou 30 g persil plat frais)
1 cuil. à café de bombée ail pilé (ou 1 grosse gousse)
35 g oignon émincé (ou 2 cs)
20 g levure fraîche de boulanger ou 2,5 cuil. à café de levure sèche
320 g eau tiède
1 cuil. à soupe de huile d’olive
500 g farine T65 (ou T55)
2 cuil. à café de sel

Procédure

Emincer finement l’oignon (et le persil et l’ail si vous les utilisez frais). Mélanger le tout dans un petit bol et réserver.

Dans un grand saladier, émietter la levure dans l’eau tiède pour la délayer et la laisser reposer 10 minutes.
Ajouter l’huile d’olive et le mélange persil/ail/oignon et mélanger.
Ajouter la farine mélangée au sel petit à petit en mélangeant au fur et à mesure jusqu’à ce que la pâte commence à former une “boule”.
Transvaser sur un plan de travail légèrement fariné et pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien souple et élastique.

Bouler grossièrement la pâte et la mettre dans un saladier légèrement huilé en la tournant pour que toute sa surface en soit recouverte. Couvrir avec du film alimentaire et laisser lever 1h30 ou jusqu’à ce que la pâte double de volume: elle doit être douce et tendre au toucher.

Dégazer légèrement la pâte en appuyant dessus avec le plat de la main. Transvaser sur un plan de travail légèrement fariné et façonner la pâte en boule pour former une miche ou en “ballon de rugby” pour un pain fusée. Déposer sur la plaque de cuisson légèrement huilée ou garnie de papier sulfurisé. Si vous disposez d’un banneton, fariner légèrement et déposer le pâton soudure au-dessus. Couvrir et laisser lever environ 45 min.

Préchauffer le four th 8 (240°C) en plaçant un récipient métallique contenant de l’eau sur la sole du four pour créer un environnement humide.
Enfourner le pain et cuire 30 à 35 min en baissant le four à th 7 (210°C). Refroidir sur une grille.

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