Palets de Lieu Noir à l'aneth et sauce à la moutarde

Recette : palets de lieu noir à l'aneth et sauce à la moutarde

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats principaux Coût Moyennement chère

Ingrédients

800 g de Lieu Noir de Norvège en filet grossièrement haché
1 cuil. à soupe de farine de froment
100 g d’oignons finement hachés
2 cuil. à soupe de ciboulette finement hachée
3/4 dl de crème fraîche
2 cuil. à soupe d’huile d’olive
2 cuil. à soupe de beurre
Sel et poivre

Pour la sauce à la moutarde et à l’aneth :
20 g de beurre
15 g de farine de froment
5 dl de lait
1 cuil. à soupe de moutarde de Meaux
2 cuil. à soupe d’aneth finement haché
Sel et poivre

Procédure

Bien mélanger le poisson haché, l’oignon, la ciboulette et la crème fraîche. Saler et poivrer.
Mélanger le beurre et la farine dans une casserole, à feu doux, sans aller jusqu’à roussir, puis mouiller au lait pour lier la sauce.
Ajouter la moutarde, le sel et le poivre. Souligner de quelques brins d’aneth au moment de servir.
Cuire les palets de Lieu Noir de Norvège dans un mélange de beurre et d’huile.
Servir avec la sauce et une garniture de légumes étuvés sur laquelle vous poserez une noix de beurre frais.

Source

http://www.recettespourtous.com/recettes/14876_recette-palets-lieu-noir-l%E2%80%99aneth-sauce-moutarde

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