Recette : papillote de cabillaud aux épinards et oignons nouveaux
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cabillaudPrésentation
Papillote de cabillaud cuite doucement à l'étuvée au four avec de jeunes pousses d'épinard. Un soufflé : une sauce corsée et goûteuse qui se transforme en nuage parfumé...
Recette vidéo
Ingrédients
Pavé(s) de cabillaud de 150 g : 6 pièce(s), Citron(s) jaune(s) : 2 pièce(s), Crème fraîche épaisse : 50 gramme(s), Epinard(s) en branche : 400 gramme(s), Huile d’olive : 5 centilitre(s), Oignon(s) nouveau(x) : 3 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Sel fin : 6 Pincée(s)
Procédure
Éplucher et ciseler les oignons. Laver et zester le citron. Équeuter, laver et égoutter les épinards. Préparer 6 carrés de papier sulfurisé huilés. Disposer quelques feuilles d’épinard au centre, les oignons nouveaux et les zestes de citron, puis saler et poivrer. Placer ensuite les pavés de poisson, assaisonner à nouveau et verser un filet d’huile d’olive.Fermer hermétiquement les papillotes (éventuellement avec un blanc d’oeuf), puis les mettre dans un plat et les passer au four à micro-ondes (puissance maximale) pendant 3 à 4 min.Présenter les papillotes déballées sur des assiettes chaudes avec les pavés de poisson recouverts d’une cuillerée de crème fraîche.