Papillote de fruits frais et confits

Présentation

par Thierry Thiercelin
( La Villa Belrose )

Ingrédients

• pour les fruits confits
• poire 100 gr
• abricot 100 gr
• ananas 100 gr
• orange en tranche 100 gr
• bigarreau 100 gr
  pour les fruits frais :
• mangue 1
• pomme (acidulée) 1
• poire 1
• banane 1
• fraises 200 gr
• orange 2
• pamplemousse 1
• confit de pétales de rose 120 gr
• 4 feuilles de papier de cuisson (sulfurisé)

Procédure

Pour les fruits frais :
Coupez les mangues, les pommes et les poires en bâtons de 0,5 cm sur 2 cm de long.
Coupez les bananes en tronçons et les fraises en quartiers.
Détaillez les oranges et les pamplemousses en suprêmes et pressez une orange.

Pour les fruits confits :
Selon la taille des fruits confits, coupez-les en quartiers ou en bâtons.

Après avoir coupé tous les fruits, rassemblez-les puis placez-les au centre de chaque feuille de papier. Ajoutez le jus d’orange et refermez à l’aide d’une ficelle en donnant la forme d’une bourse.
Faites cuire au bas du four à 160° pendant 12 à 15 minutes. (Surveillez que le four ne soit pas trop chaud afin de pas brûler le papier)
Servez immédiatement. Au moment de l’ouverture, déposez sur les fruits 1 grosse cuillère à soupe de coulis de pétale de rose.