Pavlova À La Poire

Ingrédients

USTENSILES

• du papier sulfurisé

• 1 batteur

INGRÉDIENTS

• 4 blancs d’œufs

• 100 g de sucre glace

• 100 g de sucre cristal

• 2 poires williams

• 40 cl de crème fraîche épaisse

Procédure

Pour faire cette recette il te faut un four électrique car la cuisson de la meringue demande une chaleur constante. Mets-le à chauffer sur 150 °C / thermostat 5 quand tu commences à travailler.

Bats tes blancs d’œufs en neige très ferme. Ajoute le sucre glace et le sucre cristal en continuant à battre quelques secondes pour bien mélanger. Coupe alors un morceau de papier sulfurisé de la taille de ta plaque de four ; mets-le dessus. Verse ton mélange sur la plaque et essaie de lui donner une forme ronde a peu près homogène sans l’écraser. Enfourne pendant 1 heure sans ouvrir, puis éteins le four et laisse la meringue encore 1 heure à l’intérieur du four.

Épluche tes poires, coupe-les en quatre, enlève la queue et les pépins et coupe-les en fines lamelles. Au moment de servir, étale la crème fraîche délicatement sur la meringue. Dispose ensuite tes lamelles de poire sur la crème.

Selon ton goût, tu peux aussi saupoudrer de chocolat, de cannelle ou même de vanille en poudre. Tu peux également garnir le Pavlova avec des fruits rouges.

TRUCCULUS DU CHEF

Pour coller ta feuille de papier sulfurisé à la plaque du four, mets quelques gouttes d’eau sur cette dernière avant de poser le papier dessus.

Source