Petits feuilletés de brie de Meaux jambon de Paris et cerfeuil

Présentation

Grégory Defontaine, Chef au CFA Ferrandi.

Ingrédients

250 g de pâte feuilletée

400 g de brie de Meaux pas trop fait

1 œuf

1/4 de botte de cerfeuil

50 g de crème fraîche

2 g de cumin en poudre

Poivre

Finition:

1 jaune d’œuf

Procédure

Etaler La pâte sur une épaisseur de 4 mm et y tailler 16 petits cercles.

Tailler le jambon en petits dés.

Eplucher et hacher le cerfeuil.

Gratter le brie, le couper en gros dés, y ajouter l’œuf entier, la crème, le jambon, le cerfeuil, le cumin et le poivre. Mélanger.

Beurrer la plaque du four, y répartir 8 cercles de pâte, puis déposer le mélange sur chaque disque.

Dorer les bords au pinceau avec le jaune d’œuf, recouvrir avec les huit cercles restants ; bien souder les bords.

Confectionner un orifice au dessus.

Dorer la surface avec le jaune d’œuf et cuire 20 minutes au four chaud à 200°C ou thermostat 6/7.