Petits legumes farcis

Ingrédients

4 petites courgettes rondes
4 petits poivrons rouges
4 petites tomates rondes (de la taille des courgettes)
250 g de farce achetée dans le commerce, chez votre charcutier traiteur
1 jaune d’oeuf
2 petits oignons blancs
1 verre de riz blanc
Quelques petits pois frais ou surgelés
Basilic
Persil
Sel et Poivre

Procédure

Préchauffer le four thermostat 6 (180°C)
Laver et ciseler le persil et le basilic. Laver, éplucher et couper en petits morceaux les oignons blancs. Isoler un jaune d’oeuf. Puis mélanger tous ces ingrédients dans un saladier à la farce achetée dans le commerce. Salez et poivrez à votre convenance.
Faire cuire à part le riz blanc et ébouillanter 10 mn les petits pois.
Nettoyer les petits légumes puis les essuyer délicatement. Couper le haut des courgettes, des tomates et des poivrons en forme de petits chapeaux, les réserver sur une assiette.
Évider l’intérieur des légumes à l’aise d’une petite cuillère en veillant à ne pas endommager l’extérieur. Les garnir à l’aide d’une cuillère à café de la farce (sans tasser). Reposer les petits chapeaux sur le dessus des légumes (sur le sommet de la farce).
Disposer le riz dans le fond d’un plat de cuisson allant au four (arroser avec deux verres d’eau pour éviter que les grains ne dessèchent). Déposer les petits légumes farcis.
Enfourner et laisser cuire 30 mn. Avant de servir, parsemer de petits pois et de quelques feuilles de basilic.

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