Pintade aux girolles et compote de pommes Ariane

Recette : pintade aux girolles et compote de pommes ariane

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de pintade

Ingrédients

1 grosse pintade
500 g de girolles
4 c. à soupe d’huile
1 bouquet de persil
3 gousses d’ail
Groseilles
Sel, poivre
Pour la compote : 1 kg de pommes
Le jus d’un citron
1 étoile de badiane
Poivre

Procédure

Pelez les pommes et coupez-les en quartiers. Retirez le cœur et les pépins puis coupez-les en petits morceaux.
Mettez les morceaux de pommes dans une casserole. Arrosez de jus de citron et l’étoile de badiane. Poivrez légèrement. Couvrez et faites cuire 20 minutes en mélangeant de temps en temps.
Préchauffez le four th 7 (210°).
Nettoyez les girolles. Pelez et hachez les gousses d’ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez le persil. Mélangez les girolles, l’ail et le persil. Réservez.
Mettez la pintade dans un plat à four. Arrosez-la généreusement d’huile d’olive. Salez et poivrez. Versez un verre d’eau dans le fon du plat. Enfournez.
Faites cuire 45 minutes en arrosant régulièrement la pintade de son jus de cuisson.
Ajoutez les champignons dans le plat et poursuivez la cuisson 20 minutes.
Servez dès la sortie du four avec la compote de pomme, décoré de grappes de groseilles.

A propos du membre

Ariane Pomme

Ariane est née en France, dans le cadre original et novateur d’une démarche d’avenir. Elle est l’avancée technique la plus importante des 20 dernières années dans le monde de l’arboriculture. Ses qualités de présentation, de goût et de conservation, la différencient nettement des autres pommes rouges ou bicolores du marché. Récoltée à partir de fin septembre, elle est la première pomme de grande consommation à posséder une résistance naturelle permettant ainsi une réduction, de l’ordre de 50%, des traitements au verger.

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