Pommes de terre Cisinées au "Pitu caleyeru" (Petit poulet élevé en liberté)

Recette : pommes de terre cisinées au "pitu caleyeru" (petit poulet élevé en liberté)

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Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats espagnols

Présentation

Plat qui permettaient aux familles nombreuses d’avoir, par le passé, deux plats avec un seul poulet.
Au début du mois d’octobre, Sobrescobio accueille les journées gastronomiques du "Pitu de Caleya".

Ingrédients

  • 1 « pitu de caleya » (petit poulet fermier)
  • 1 oignon
  • 2 tomates
  • 1 poivron
  • un peu de paprika
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 cuillères de sauce tomate
  • un peu d’origan
  • un peu de thym
  • Pommes de terre
  • Sel

Procédure

Nettoyer le poulet et garder les foies. Retirer les blancs et les cuisses et découper menu le reste que nous allons faire revenir dans de l’huile bien chaude. Ajouter les oignons, le poivron et la tomate, le tout finement haché. Ajouter la moitié du vin blanc et cuire lentement pendant une heure.
Mettre le foie du poulet dans un mortier avec 2 aux, le paprika, l’origan, le thym et le sel. Piler soigneusement et ajouter l’autre tasse de vin, la sauce tomate et le paprika restant. Lorsque le poulet est cuit, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux et laisser cuire à feu lent. Servir à même la casserole.

TRUCS OU CONSEILS
Il est conseillé de passer le foie à la poêle avant de le piler.
Servir en entrée, laisser les blancs et les cuisses pour le plat de résistance.

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